Awas rujak cingur

Rujak cingur

Dalam websute mamieksyamil.multiply.com terdapat resep sbb:

Description:

Kalau punya cingur (bagian mulut sapi, rebus hingga empuk) bisa ditambahkan, maka jadilah rujak cingur. Aduhh...saya paling suka cingurnya...enaaakk...!

Ingredients:

Bahan rujak :

Kangkung, potong-pootng, rebus

Kecambah, rebus sebentar

Ketimun, iris-iris

Bengkuang (jicama),kupas, iris-iris

Nanas, potong kecil

Mangga muda, iris tipis

Tahu goreng,potong-potong

Tempe goreng, potong-potong

Cingur (bagian mulut sapi yang sudah direbus, jadilah rujak cingur)

Bumbu Rujak Petis:

4 sdm petis udang

3 sdm kacang goreng

cabe rawit

Sepotong gula merah

Sedikit terasi (jika suka)

3 sdm air asam

2 siung bw putih, goreng/bakar/microwave sebentar (optional)

1 sdt garam

Directions:

1. Haluskan dan campur semua bahan sambal petis.

2. Campur sambal petis dengan semua bahan rujak.

3. Hidangkan dengan kerupuk aci.[1]

Komentarku ( Mahrus ali )  :

Saya sudah lima tahun tidak pernah makan  rujak , kalau rujak cingur seingat saya seumur hidup saya belum pernah merasakan dan sekarang usia  saya  lima puluh tahunan dan saya  tidak akan makan rujak sampai ajal saya datang . Mengapa  begitu . ………..

Dalam rujak  menurut resep tsb ada petis  dan terasinya  . Kedua bahan ini telah sering saya jelaskan dalam beberapa buku karya  saya tidak boleh di makan  karena cara pembuatannya   dari ikan kecil atau kepala udang limbah pabrik . Pada hal orang barat saja tidak mau kepala udang karena  disitulah tempat tahinya , maka tidak boleh di makan . terkadang dari ikan – ikan kecil lalu di lembutkan  dengan tahinya sekalian  dan tidak mungkin sekali tahinya dihilangkan dengan usus- ususnya . Jadi petis dan terasi adalah makanan yang bercampur dengan tahi udang dan ikan – ikan kecil. Dan tahi  sudah termasuk khobits ( Jember ).

الَّذِينَ يَتَّبِعُونَ الرَّسُولَ النَّبِيَّ اْلأُمِّيَّ الَّذِي يَجِدُونَهُ مَكْتُوبًا عِنْدَهُمْ فِي التَّوْرَاةِ وَاْلإِنْجِيلِ يَأْمُرُهُمْ بِالْمَعْرُوفِ وَيَنْهَاهُمْ عَنِ الْمُنْكَرِ وَيُحِلُّ لَهُمُ الطَّيِّبَاتِ وَيُحَرِّمُ عَلَيْهِمُ الْخَبَائِثَ

(Yaitu) orang-orang yang mengikut Rasul, Nabi yang ummi yang (namanya) mereka dapati tertulis di dalam Taurat dan Injil yang ada di sisi mereka, yang menyuruh mereka mengerjakan yang ma`ruf dan melarang mereka dari mengerjakan yang mungkar dan menghalalkan bagi mereka segala yang baik dan mengharamkan bagi mereka segala yang jijik ( Jember ) ^[2].

Untuk tahu dan tempe saya  sudah meninggalkannya sejak tiga tahunan yang lalu karena  dalam pengolahan  pembuatannya di campuri dengan cuka dan cuka dari khamar dan khamar adalah haram . Apalagi gorengan dengan minyak keltik yang masih syubhat dan saya harus menghindarinya.

  Untuk menghindari cuka saya ikut hadis ini :

عَنْ أَنَسٍ أَنَّ النَّبِيَّ صَلَّى اللهُ  عَلَيْهِ وَسَلَّمَ سُئِلَ عَنِ الْخَمْرِ تُتَّخَذُ

 خَلاًّ فَقَالَ لاَ *

Dari Anas , sesungguhnya Nabi S.A.W.  di tanya tentang khamar yang di gunakan untuk bikin cuka “. Beliau bersabda :  “ Tidak boleh “. [3]

قَالَ أَبو عِيسَى هَذَا حَدِيثٌ حَسَنٌ صَحِيحٌ *

Abu isa ( Imam Tirmizi ) berkata  Itu hadis hasan sahih . [4]

Hadis sahih tersebut di dukung dengan hadis sbb :

عَنْ أَنَسِ بْنِ مَالِكٍ أَنَّ أَبَا طَلْحَةَ سَأَلَ النَّبِيَّ صَلَّى اللهُ  عَلَيْهِ وَسَلَّمَ عَنْ أَيْتَامٍ وَرِثُوا خَمْرًا قَالَ أَهْرِقْهَا قَالَ أَفَلاَ أَجْعَلُهَا خَلًّا قَالَ لاَ *

Dari Anas bin Malik  , sesungguhnya Abu Tholhah ( ayah tiri Anas ra  ) bertanya kepada Nabi S.A.W.  tentang  yatim – yatim yang punya warisan khamar “.

Rasulullah S.A.W. menjawab : “Tumpahkan “.

Abu Tholhah  bertanya :” Apakah tidak kita bikin cuka ? “.

Rasulullah S.A.W. bersabda :” Tidak boleh “. [5] ( sahih )

 Ada surat kabar menjelaskan : Hanya karena makan tempe bongkrek, dalam tempo dua hari 40 jiwa meninggal, karenanya sejak saat itu Pemerintah Daerah Banyumas memberlakukan larangan memproduksi “tempe maut”dari bungkil kelapa[6]

 

Krupuk aci

 Rujak cingur

Petis udang

---

[1] mamieksyamil.multiply.com

[2] Al a`raf 157

[3] HR Muslim 1983  ,Tirmizi 1294

[4] Sunan Tirmizi 1294

[5] HR Abu Dawud  3675

[6] racik.wordpress.com

Artikel Terkait